{"id":33243,"date":"2025-05-15T12:23:36","date_gmt":"2025-05-15T10:23:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.indomio.es\/news\/?p=33243"},"modified":"2025-05-14T13:26:42","modified_gmt":"2025-05-14T11:26:42","slug":"como-se-hacia-antes-de-existir-la-nevera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.indomio.es\/news\/vivir-en-casa\/bienestar-en-casa\/como-se-hacia-antes-de-existir-la-nevera-33243\/","title":{"rendered":"\u00bfC\u00f3mo se hac\u00eda antes de existir la nevera?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hoy abrimos nuestro frigor\u00edfico docenas de veces al d\u00eda sin prestarle atenci\u00f3n. Compramos todas las l\u00edneas y dise\u00f1os, electrodom\u00e9sticos cada vez m\u00e1s centrados en la <strong>clase energ\u00e9tica<\/strong> y el estilo. Sin embargo, hubo un tiempo en que almacenar alimentos era un reto diario, el fr\u00edo un lujo, el <strong>hielo <\/strong>un bien escaso y la comida fresca un privilegio para unos pocos. Pero antes del frigor\u00edfico, \u00bfc\u00f3mo se almacenaban los alimentos frescos durante los meses m\u00e1s c\u00e1lidos? <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Desde las neveras escondidas en los jardines de las villas aristocr\u00e1ticas hasta los bloques de hielo entregados a domicilio, pasando por las neveras renacentistas y los antiguos m\u00e9todos de conservaci\u00f3n de carne y pescado,<strong> la historia de la conservaci\u00f3n de los alimentos <\/strong>es un viaje asombroso a trav\u00e9s del ingenio y la necesidad. Un viaje que, tras pasar por siglos de experimentos y soluciones improvisadas, cambia con el nacimiento de la primera aut\u00e9ntica \u00abm\u00e1quina del fr\u00edo\u00bb: el frigor\u00edfico. Descubramos c\u00f3mo se produjo la conquista del fr\u00edo.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">LEE TAMBI\u00c9N: <a href=\"https:\/\/www.indomio.es\/news\/vivir-en-casa\/decoracion\/cuando-se-invento-la-primera-lampara-4697\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00bfCu\u00e1ndo se invent\u00f3 la primera l\u00e1mpara?<\/a><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfC\u00f3mo funcion\u00f3 el primer frigor\u00edfico?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La primera <strong>m\u00e1quina frigor\u00edfica artificial<\/strong> fue patentada en <strong>1748 <\/strong>por el escoc\u00e9s William Cullen, pero el <strong>primer frigor\u00edfico dom\u00e9stico real<\/strong> no lleg\u00f3 hasta <strong>1834<\/strong>, cuando Jacob Perkins desarroll\u00f3 un sistema de compresi\u00f3n. A \u00e9ste siguieron las mejoras del franc\u00e9s Ferdinand Carr\u00e9, que introdujo el uso del <strong>amon\u00edaco como refrigerante<\/strong>. Sin embargo, no fue hasta la d\u00e9cada de <strong>1950<\/strong>, con el auge econ\u00f3mico y la <strong>producci\u00f3n a gran escala<\/strong>, cuando el frigor\u00edfico se convirti\u00f3 en un electrodom\u00e9stico com\u00fan. Antes exist\u00edan las \u00abneveras de hielo\u00bb, armarios de bloques refrigerados que se compraban a vendedores ambulantes.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 hab\u00eda antes del frigor\u00edfico?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las <strong>residencias nobles, las casas de campo y los castillos espa\u00f1oles <\/strong>contaban con <strong>estructuras subterr\u00e1neas o semienterradas llamadas \u201cpozos de nieve\u201d o \u201cneveras\u201d<\/strong>, donde se almacenaba la nieve o el hielo del invierno, aislado con capas de paja o helechos. En zonas como Sierra Nevada, el Moncayo o los Pirineos, se recog\u00eda nieve que luego se transportaba a ciudades como Granada, Zaragoza o Barcelona para usos m\u00e9dicos, culinarios o en refrescos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A d\u00eda de hoy, se conservan numerosos ejemplos de <strong>neveras hist\u00f3ricas<\/strong>, como las de la Comunidad Valenciana, donde a\u00fan pueden visitarse construcciones como la <strong>Nevera de Dalt en Bocairent<\/strong>, o los <strong>pozos de nieve de Sierra Espu\u00f1a<\/strong> (Murcia). En <strong>Madrid<\/strong>, el <strong>Pozo del T\u00edo Raimundo<\/strong> se convirti\u00f3 en s\u00edmbolo de distribuci\u00f3n de hielo popular. En <strong>Granada<\/strong>, el comercio del hielo recogido en <strong>Sierra Nevada<\/strong> abastec\u00eda tanto a la corte como a los hospitales. Estas estructuras, muchas veces ocultas o semienterradas, muestran c\u00f3mo el hielo fue un bien de lujo hasta bien entrado el siglo XX.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfC\u00f3mo se hac\u00edan las cosas sin frigor\u00edfico?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A falta de maquinaria, las civilizaciones m\u00e1s remotas confiaban en el entorno y la creatividad:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>En<strong> Mesopotamia<\/strong>, hace 4.000 a\u00f1os, ya exist\u00edan las \u00ab<strong>casas de hielo<\/strong>\u00ab. Los mesopot\u00e1micos recog\u00edan hielo de las monta\u00f1as y lo almacenaban en cuevas.<\/li>\n\n\n\n<li>En la <strong>antigua Persia<\/strong> hab\u00eda \u00ab<strong>yakhch\u0101l<\/strong>\u00ab, es decir, torres c\u00f3nicas que pod\u00edan conservar el hielo durante meses, incluidos los meses m\u00e1s calurosos.<\/li>\n\n\n\n<li>Los <strong>egipcios <\/strong>utilizaban la <strong>sal para la carne y el pescado<\/strong>, mientras que la <strong>fruta se secaba <\/strong>y se utilizaba en dulces.<\/li>\n\n\n\n<li>Los <strong>romanos <\/strong>construyeron <strong>neveros subterr\u00e1neos<\/strong> donde se prensaba la nieve bajo la paja, utilizados para almacenar sorbetes y vinos frescos para servir a los emperadores.<\/li>\n\n\n\n<li>En el <strong>Renacimiento<\/strong>, las neveras se convirtieron en aut\u00e9ntica <strong>arquitectura rural.<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Hasta el<strong> siglo XIX<\/strong>, no era raro encontrar alimentos almacenados en <strong>armarios aislados con hielo<\/strong> o nieve.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">LEE TAMBI\u00c9N: <a href=\"https:\/\/www.indomio.es\/news\/vivir-en-casa\/bienestar-en-casa\/quien-invento-la-television-17129\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00bfQui\u00e9n invent\u00f3 la televisi\u00f3n?<\/a><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfC\u00f3mo se conservaban los alimentos antes del frigor\u00edfico?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El fr\u00edo era s\u00f3lo uno de los m\u00e9todos utilizados en la antig\u00fcedad para conservar los alimentos. Por ejemplo, hace 10.000 a\u00f1os, nuestros antepasados conservaban el <strong>pescado en sal.<\/strong> La sal absorb\u00eda el agua, haciendo el ambiente inh\u00f3spito para las bacterias. Lo sabemos porque en el <strong>yacimiento de Al Khiday (Sud\u00e1n) <\/strong>se han encontrado numerosos <strong>recipientes de cer\u00e1mica para conservar la sal.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Egipcios, romano<\/strong>s y, m\u00e1s tarde, la <strong>Edad Media ahumaban la carne y el pescado<\/strong>, mientras que la <strong>fruta se secaba al sol.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n exist\u00edan m\u00e9todos \u00abh\u00famedos\u00bb, como la conservaci\u00f3n en <strong>vinagre, miel, alcohol y az\u00facar<\/strong>, por lo que se generalizaron las primeras <strong>mermeladas, mostazas, conservas y verduras agridulces<\/strong>. En el <strong>siglo XVII<\/strong>, el franc\u00e9s Nicolas Appert invent\u00f3 la <strong>esterilizaci\u00f3n por ebullici\u00f3n, dando lugar a la industria conservera de vidrio y hojalata.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entre los siglos XVIII y XIX, la \u00abconquista del fr\u00edo\u00bb lo cambi\u00f3 todo: <strong>la primera planta frigor\u00edfica embarcada transport\u00f3 carne de Argentina a Francia en 1876<\/strong>, allanando el camino a la globalizaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Neveras en Espa\u00f1a: lujo, ingenio y asombro<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El hielo era dif\u00edcil de conseguir, caro de transportar y, por tanto, reservado a unos pocos. En distintas regiones de Espa\u00f1a a\u00fan se conservan <strong>pozos de nieve<\/strong> o <strong>neveras tradicionales<\/strong>, construcciones subterr\u00e1neas o semienterradas donde se almacenaba la nieve recogida en invierno. En <strong>Murcia<\/strong>, las <strong>neveras de Sierra Espu\u00f1a<\/strong> muestran el antiguo oficio de los neveros, que transportaban el hielo en carros o mulas hasta los mercados. En <strong>Granada<\/strong>, el hielo bajaba desde <strong>Sierra Nevada<\/strong> hasta hospitales y casas nobles, mientras que en <strong>Madrid<\/strong>, lugares como el <strong>Pozo del T\u00edo Raimundo<\/strong> reflejan c\u00f3mo la distribuci\u00f3n del hielo formaba parte del d\u00eda a d\u00eda urbano. Estas estructuras, muchas veces olvidadas, son hoy un testimonio fascinante del ingenio y la organizaci\u00f3n social en torno a un bien que, durante siglos, fue sin\u00f3nimo de lujo y modernidad.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La industria del hielo y el inicio del cambio<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En el siglo XIX, el hielo era un bien escaso y caro, pero en ese siglo empez\u00f3 a convertirse en un producto comercializable en Estados Unidos, gracias a Frederic Tudor, que hizo de \u00e9l un negocio multimillonario exportando bloques de hielo de Nueva Inglaterra al Caribe.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">LEE TAMBI\u00c9N: <a href=\"https:\/\/www.indomio.es\/news\/inmobiliario\/residencial\/por-que-el-agua-del-fregadero-gira-en-sentido-contrario-a-las-agujas-del-reloj-5551\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">\u00bfPor qu\u00e9 el agua del fregadero gira en sentido contrario a las agujas del reloj?<\/a><\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En Espa\u00f1a se desarroll\u00f3 una aut\u00e9ntica industria del fr\u00edo natural. Desde los siglos XVI y XVII, la nieve se transportaba en carros o a lomos de mulas hasta las ciudades. All\u00ed, el hielo se vend\u00eda en mercados o lo distribu\u00edan <strong>neveros ambulantes<\/strong>, que abastec\u00edan hospitales, tabernas, reposter\u00edas y casas acomodadas. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El transporte era lento y arduo, y gran parte del hielo se perd\u00eda por el calor, especialmente en los meses estivales, lo que lo convert\u00eda en un producto caro y escaso. No fue hasta la llegada del<strong> frigor\u00edfico moderno, a mediados del siglo XX<\/strong>, cuando este sistema ancestral qued\u00f3 atr\u00e1s, marcando el fin de una era y transformando por completo nuestra forma de conservar y consumir alimentos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Desde la sal prehist\u00f3rica hasta las neveras de las casas de campo, o los bloques de hielo: antes de la nevera, conservar los alimentos era un arte.<\/p>\n","protected":false},"author":41,"featured_media":33250,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[221],"tags":[239],"class_list":["post-33243","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bienestar-en-casa","tag-guias"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.indomio.es\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33243","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.indomio.es\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.indomio.es\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.indomio.es\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/41"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.indomio.es\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=33243"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.indomio.es\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33243\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":33252,"href":"https:\/\/www.indomio.es\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/33243\/revisions\/33252"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.indomio.es\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/33250"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.indomio.es\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=33243"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.indomio.es\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=33243"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.indomio.es\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=33243"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}