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Colaboradora Externa de Indomio.es/news
Amado u odiado, el cilantro no admite términos medios. Esta hierba aromática, también conocida como “perejil chino”, resulta especialmente divisiva por su sabor intenso y característico.
Muy utilizado en Oriente y en América Latina, es habitual encontrarlo entre los ingredientes de la cocina tailandesa, india, vietnamita, mexicana, parte de la china y también de la gastronomía de Oriente Medio, mientras que su uso en Europa es mucho más limitado. Aquí tienes una breve guía para el cultivo del cilantro.
El cilantro (Coriandrum sativum) es una planta aromática anual perteneciente a la familia de las apiáceas. Se utiliza tanto en la cocina como en la herbolaria y se caracteriza por sus hojas de aroma intenso y por sus semillas de sabor cítrico y especiado.
Cultivarlo es fácil, siempre que se conozcan sus necesidades específicas.
El momento ideal para la siembra depende del clima de la zona:
En general, la temperatura óptima de germinación del cilantro es de 15–20 °C. No tolera bien el calor excesivo, ya que las altas temperaturas favorecen una floración prematura.
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El cilantro no es especialmente exigente, pero crece mejor en un suelo ligero, bien drenado (es fundamental evitar los encharcamientos) y rico en materia orgánica. Si el terreno es pobre, conviene añadir compost antes de la siembra.
El pH ideal del suelo debe situarse entre 6,2 y 7,8.
La exposición depende en gran medida del clima. El cilantro prefiere la semisombra en climas cálidos y el pleno sol en climas frescos o durante la primavera.
El exceso de sol en verano seca rápidamente el suelo y favorece una subida rápida a flor.
Durante la germinación es importante mantener el suelo ligeramente húmedo. Una vez que la planta ha brotado, el riego debe ajustarse a la temperatura ambiental, evitando siempre el exceso de agua y el encharcamiento.
Lo ideal es regar por la mañana, procurando no mojar en exceso hojas y tallos.
El cilantro puede cultivarse tanto en el suelo como en maceta. En este último caso, conviene utilizar recipientes de al menos 20–25 cm de profundidad, ya que la planta desarrolla una raíz pivotante que necesita espacio.
Las semillas deben colocarse a unos 1–2 cm de profundidad y cubrirse ligeramente. En cultivo en tierra, la distancia entre filas debe ser de 20–25 cm.
El cilantro puede recolectarse en distintos momentos según el uso deseado.
Las hojas pueden cortarse a partir de las 4–6 semanas desde la siembra, cuando están verdes y tiernas, evitando cortar los tallos demasiado cerca del suelo. Las semillas, en cambio, se recolectan cuando las inflorescencias adquieren un color marrón.
